【リッコ★クローズアップ！】ミネラルウォーター　ディノス

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ボトルデザインがきれい、という理由で選ぶのもアリ！　バッグに入れておくのが楽しくなりそう。

　「水を買う」という行為が何だかスペシャルに感じられたのは、今やすっかり過去のこと。オフィスで、家で、ボトル入りの水を飲むのは、ごく当たり前の光景になりました。最近では、さらに一歩進んで「水を選ぶ」「味わう」人も増えているとか。そこで今回は、東京・恵比寿ガーデンプレイス、グラススクエア内のウオーター＆ワイン「R gath（アールギャズ）」で、水のあれこれについておうかがいしました。知れば知るほど深い水の世界。暖かくなるこれからの季節に、いろいろ試してみたくなることうけあいです！

取材・文／本城さつき

吹き抜けの空間を生かした、気持ちのいいつくり。ソファとサイドテーブルがいくつも配され、思い思いにくつろげる。

　カウンターでまず驚くのは、ずらりと並んだボトルの多さ。約30種類ものミネラルウォーターが揃っているそう。でもなぜ、今「水」なのでしょう？　実は、欧米では少し前から、水を料理とともに楽しむ、というスタイルのバーやレストランが人気を集めています。パリのセレクトショップ『コレット』が地下にウォーターバーを開いたり、N.Y.ではウォーターソムリエを置く店もあるのだとか。「水と料理」という組み合わせが寂しく感じないのは、とにかく種類豊富なことが理由のひとつ。水は、立派な「飲み物としてのチョイス」なのです。　

　「水に安全性を求める方と、美容や健康への効能を求める方。お客様の傾向は、大きく２つに分けられると思います」と、R gathの難波さん。
店内は吹き抜けのスペースを生かした開放感のあるつくりが心地良く、ソファに座ってのんびりと水を楽しむことができます。周辺に住む人や働く人たち、なかでも30代ぐらいの女性の関心が高く、何度も足を運んで毎回違う水を買って行く人も珍しくないのだそう。でも、こんなに種類がたくさんあると、何を基準に選べばいいのか……。もちろん、迷ったらお店のスタッフに聞くのもいいですが、まずは水の特徴を決める＜硬度＞と＜発泡＞についておさえておきましょう。

WATTWILLER　
ヴァットヴィレール（フランス）

　アルザス地方のヴァットヴィレール村産。ローマ時代からきれいな水がわくことで名高い土地で、地名の語源も「水の村」だとか。
　硬度は627と高めながら、飲みやすいのが特徴。１本（500ml)で、１日に必要なカルシウムの1／6が摂取できてしまうスグレモノ。

　よく「硬い水」「柔らかい水」と言いますが、これを決めるのは、中に含まれるミネラル分。特にマグネシウムとカルシウムの役割が大きく、マグネシウムが多いと「重い」口当たりになります。数字で区分けをすると、硬度300以上がミネラル分を多く含む「硬水」で水分＆ミネラル分補給に効果的。ダイエットや便秘解消効果も期待できる水です。一世を風靡したコントレックスは、まさに硬水の代表格ですね。硬度100～300未満になると「中硬水」と呼ばれ、海外のミネラルウォーターは多くがここに含まれます。ミネラルバランスのよさが魅力。

MASAFI　
マサフィー（アラブ首長国連邦）

　アラビアの砂漠の砂がろ過した地下水。硬度85と柔らかく、すんなり身体に入って行く感じの飲みやすさ。さすがは「砂漠の水」！？発売当初からR gathのいちばん人気で、まとめ買いしていくファンも多いそう。

そして、硬度100未満が「軟水」。日本の水道水やほとんどのミネラルウォーターは軟水なので、私たちにはもっともなじみの深い水といえるかも。クセがなく飲みやすいのが特徴です。R gathで現在扱っている水は、下は硬度1.18（カナダ「アイスエイジ」）から上は1013（イタリア「フェラレーレ」）まで。この数字の幅を見ただけでも、試しがいがありそうというもの。

　そして、硬度と並んで水の口当たりの決め手となるのが発泡の有無。ペリエを筆頭に、最近でこそポピュラーになった発泡水ですが、やはりまだ欧米ほどには親しまれていないよう。実は発泡水こそ、料理と合わせて楽しみたい水なのです。チーズとのコンビネーションなど、ワイン顔負けの味わいが楽しめます。同じ銘柄でも無発泡と発泡、２タイプある水も少なくないので、飲み比べてみるのも楽しいかもしれません。

TYNANT　
ティナント（イギリス）

　ウェールズ産の中軟水（硬度122）で、カルシウムとマグネシウムの含有バランスが理想的な水。……という性質もさることながら、特筆すべきはボトルデザイン。ペットボトルなのにこの美しさ！イギリスガラス協会のデザイン大賞に輝いたというのも納得。

VALS　
ヴァルス（フランス）　

　なんと、商品化されたのは1602年。舌の塩気を感じる部分に働きかけるため、少ししょっぱいような感じのする不思議な水。でもおいしくて、クセになる！
　キレのある発泡水で、スポーツ後の水分補給にも適している他、肝臓の機能改善効果もあるとか。硬度は184。

＜取材協力＞
R gath
TEL：03-5447-1838
恵比寿ガーデンプレイス　グラススクエア内B1F

　さてさて、こうして水のマメ知識を頭に入れたところで、Riccoオススメの水をご紹介。難波さんのアドバイスをあおぎつつ、実際に味わって選んだ５点です。ぜひぜひ試してみて！

ULIVETO
ウリベート（イタリア）　

　硬度624とやや硬めの微発泡水。発泡水とはいえ、やさしい口当たりでまろやかな味わい。運動時のミネラル補給効果の高さから、サッカーイタリア代表チームのオフィシャルミネラルウォーターになっている。「アズーリの飲む水！」と聞いただけで飲みたくなってきたでしょ？




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