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料理／藤平聞子
取材・文／小林愛 |
| 食物繊維がたっぷりはいった寒天。味もないので、普段のおかずに混ぜても味や風味に影響することがほとんどありません。そこで、寒天が入ったおいしいレシピをご紹介。毎日食べることで、食物繊維を手軽にとることができますよ。 |
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【材料 2人分】
トマトジュース ……… 1缶（190ｇ）
粉寒天 ……………… 2g
クリームチーズ ……… 50g
和風ドレッシング ………適宜
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［1］ |
小鍋にトマトジュースを入れ、粉寒天を溶かして火にかける。沸騰したら弱火にして木べらで混ぜながら、2分煮る。そして、流し缶などに入れて、冷やし固め、1センチ角に切る。
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| ［2］ |
クリームチーズも1センチ角に切る。 |
| ［3］ |
器に［1］と［2］を盛り付け、和風ドレッシングを少々かける。 |
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【材料 2人分】
角寒天 ………………… 1/2本
肉種
豚挽き肉 …………… 100g
玉ねぎのみじん切り … 80g
木綿豆腐 ………… 50g
塩・こしょう …………各少々
玉ねぎ ……………… 1/4個
しいたけ …………… 2個
しめじ ……………… 1/3房
サラダ油 …………… 適宜
酒 ………………… 大さじ3
トマトケチャップ …… 大さじ2
中濃ソース ………… 大さじ1と1/3
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［1］ |
角寒天は水洗いし、たっぷりの水に30分ほどつけてもどし、水気をしぼって、みじん切りにする。 |
| ［2］ |
たまねぎ、しいたけは薄切り、しめじは小房に分ける。 |
| ［3］ |
ボウルに、［1］の寒天、肉種の材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 |
| ［4］ |
フライパンにサラダ油小さじ［2］を熱し、玉ねぎを透きとおるまで炒め、そこへ、しいたけ、しめじを加え炒め、全体に油がまわったら、酒大さじ2を加え、酒をとばしながら、きのこ類に火をとおし、いったんお皿にとりだしておく。 |
| ［5］ |
[3]の肉種を4等分し形を整え、サラダ油小さじ2をしいたフライパンで、両面、焼き色をつける。そこへ、[4]の野菜、酒大さじ1、水大さじ2、トマトケチャップ、中濃ソースを加え、ふたをして、3〜4分、煮込む。 |
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【材料 2人分】
水 ………………… 1/2カップ
粉寒天 ……………… 1g
中華スープの素 ……… 小さじ1/2
こしょう ………………… 少々
肉種
豚挽き肉 ……………… 100g
塩・砂糖 ……………… 各小さじ1/4
ごま油・しょうゆ ………… 大さじ1/4
長ねぎのみじんきり ……… 1/4本
にらのみじん切り ………… 3茎分
しょうがのすりおろし …… 小さじ1/2
餃子の皮 …………………… 20枚
針しょうが ………………… 適宜
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［1］ |
小鍋に水と中華スープの素を入れ、粉寒天を溶かして火にかける。沸騰したら弱火にして木べらで混ぜながら、2分煮、こしょうをふる。そして、流し缶などに入れて、冷やし固め、みじん切りにする。 |
| ［2］ |
ボウルに肉種を合わせて、粘りがでるまでよく練り、［1］を加えて、さらに混ぜ合わせる。 |
| ［3］ |
餃子の皮で［2］を包み、沸騰した湯で茹でて火を通し、器に盛り付け、針しょうがをのせる。 |
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【材料 2人分】
水 …………… 2と1/2カップ
粉寒天 ……… 4g
青海苔 ……… 小さじ1
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［1］ |
鍋に水を入れ、粉寒天を溶かして火にかける。沸騰したら弱火にして木べらで混ぜながら、2分煮る。そこへ、青海苔を加え混ぜ、流し缶などに入れて、冷やし固め、薄切りにし、器に並べ、酢味噌やポン酢などでいただく。 |
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【材料 2人分】
豆乳 …………… 1カップ
水 ……………… 2カップ
粉寒天 …………… 2g
玉ねぎ …………… 1/4個
バター ……………… 10g
カレー粉 …………… 小さじ1/2
コンソメスープの素 … 小さじ1
塩、こしょう ………… 各適宜
トマト・きゅうり …… 各適宜
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［1］ |
みじん切りにした玉ねぎを、バターで透きとおるまで炒め、そこへカレー粉を加え炒め、香りがたってきたら、粉寒天を加えて溶かした水、コンソメスープの素を入れ、5分ほど煮る。 |
| ［2］ |
［1］に豆乳を加え、ひとあたためし、塩、こしょうで味を調え、器に盛り付け、半分に切ったトマト、あられ切りにしたきゅうりを飾る。 |
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