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> 特集:キレイになるTOP > マクロビオティック入門（TOP） |
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最近、女性誌やテレビ番組などでよく耳にする「マクロビオティック」という食事法。
「ハリウッドスターやスーパーモデルが実践している」と聞くと、興味はあるものの、「なんだか難しそう」と尻込みしてしまっている人も多いのでは？
今回は、そんな話題のマクロビオティックの入門編として、基本的な情報から、家での実践編までをご紹介。
健康的でカラダにやさしく、おいしいご飯にトライしてみませんか？
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| 監修・レシピ提供／日本ＣＩ協会 調理／藤平聞子 取材・文／田久晶子
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 マクロビオティックとは、「マクロ＝大きな」「ビオ＝生命」「ティック＝術、学」の３つの言葉からなり、古代ギリシャ語を語源として「長く健康的に生きるための方法」を意味します。
もともとは、日本人の桜沢如一氏（1893〜1966）が、日本古来の食養生に中国の易の陰陽を融合した実用的な哲学。まずは欧米を中心に広まり、海外セレブたちの健康法として広く知られるようになりました。
現在、日本で話題になっているのは、いわば逆輸入のような形で伝わったもの。欧米型の食生活の浸透とともに、生活習慣病への恐れも深刻になりつつある昨今、昔ながらの日本の食生活を見直す食事方法として、注目を集めています。
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では、マクロビオティックには、どんな効果があるのでしょうか？
「ストレスが解消できる」「ダイエット効果がある」「美容によい」など、いろいろな効果が語られていますが、その根本にあるのは、人間が本来持っているはずの、自然のバランスを取り戻せるということ。そもそもストレスや肌荒れ、肥満などは、身体のバランスが不自然であるために起こるもの。自然のバランスを取り戻せば、身体や心の不調が軽減され、毎日は快調になります。 |
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 「健康的な食事法」というと、ストイックで難しそうなイメージがありますが、その理論は実にシンプル。次にご紹介する二大原則は、実は私たちのご先祖が、ごく普通にしていた食事の基本なのです。この２大原則をポイントにすれば、ビタミン、ミネラルなどの栄養がいっぱいの、理想の食生活が実現します。
食べ物は、あるがままに、丸ごと食べてこそ身体は整うという考え方。たとえば、穀物なら精米しない玄米を、野菜は皮も葉も根も全体を、魚も頭から尾まで丸ごと。アクもとらず、ゆでこぼさずに加熱調理することで、おいしく栄養満点の食事ができることを意味します。ただし、皮までいただくので、なるべくオーガニックなものを選びましょう。
 人間も植物も全て生まれた環境と一体である、ということから、住んでいる土地の産物をとれる時期（旬）に食べれば、身体のバランスが整うという考え方。熱帯の地域に住む人は、その土地の食べ物を食べることで自然と暑さがやわらぎ、反対に寒い地域に住む人は身体を温める食べ物をとることができます。四季のある日本の場合は、季節ごとの旬を口にすることが、健康につながることを意味します。
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陰陽とは、中国の易経にある考え方で、森羅万象にあてはまると言われています。この陰陽を人間の健康や、それを支える食べ物に適用するのも、マクロビオティックのポイントです。陰陽の偏りがないよう、バランスに注意しましょう。
陰性の食物
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陽性の食物
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［特徴］
カリウムを多く含む
温暖な気候風土でとれる
育ちが早い
水分が多い
地上でまっすぐのび、地下では横にはうなど
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［特徴］
ナトリウムを多く含む
涼しく寒いところでとれる
ゆっくり育つ
水分が少ない
地下では下にのびるなど
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［食材例］
なす、じゃが芋、ピーマン、トマト、筍、西瓜、メロンなど。味覚的には、酸っぱい、辛い、えぐ味のあるもの。 |
［食材例］
玉ねぎ、ごぼう、にんじんなど。 |
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食材は、なるべく食品添加物や農薬、遺伝子組み換え食品などを避け、自然食品を選びたいもの。また、調味料も化学合成されたものではなく、自然なものを使うようにしましょう。飲用したり調理をする水も大事。浄水器を使ったり、ミネラルウォーターを選びましょう。
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